众所周知，小米的营养价值有 部分存在小米的表面，当小米在食用之前的处理，比如淘洗，会导致小米中的营养成分的流失，淘洗次数过多的话，不仅对小米的营养价值有重要影响，还会导致小米的的成色和口感产生影响。为了解决这 问题，我国加进了小米加工设备的改进工作，于是——小米加工设备膜化法加工免洗小米应运而生。

　　小米加工设备采用膜化法就是将小米表面的淀粉粒通过预糊化作用转变成包裹米粒的胶质化淀粉膜，从而生产出免洗小米。

　　小米加工设备膜化法生产免洗小米方法的关键工序是抛光工序，小米抛光时所添加的上光剂，对提高小米的光洁度，产品质量和日后的储存有这十分重要的作用，为了使膜化法能够加工免洗小米，在优化工艺的过程中采用响应曲面法，通过实验建立了模型，以期获得 优的工艺参数，另外对膜化法加工免洗小米的品质影响也进行了研究。

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