现代面粉机械经过改性工艺可使玉米粉达到粗粮细作的目的，但仍然不能形成面团，缺乏黏性，因此考虑到结合喷雾干燥工艺来改良玉米粉的面团性质。目前很多面粉加工技术研发机构开始研究喷雾干燥对玉米粉品质的改良作用，并结合生物改性，研究 佳的面粉制备工艺。

　　通过面粉与喷雾干燥工艺的有机结合，改善面粉的功能性质，有无限开发和研究空间。面粉原料本身无面筋蛋白，缺乏黏弹性，柔韧性差，所以面团品质差，不适合加工制作面条、饺子等面食品。汽蒸加热处理脱胚、湿磨后用喷雾干燥法脱水，得到的面粉有良好的面团品质。